BOCADITOS DE BERENJENA CON JAMÓN SERRANO.-

INGREDIENTES:

2 berenjenas grandes o tres medianas.
2 cucharadas soperas y colmadas de harina.
1 cucharada sopera de queso rallado
150 gramos de jamón serrano (york, pechuga de pavo, panceta,  o lo que más guste de los fiambres)
1 huevo crudo de gallina
2 cucharadas soperas de miel de abeja
2 cucharaditas de las de café de mostaza de Dijon .
Pimienta molida y sal
Orégano
Chorreón de aceite oliva


Empezamos:

-- Ponemos las berenjenas partidas por la mitad en el microondas  en un bol y tapadas con plástico film 9 minutos  al máximo de potencia (900).

-- Sacamos las berenjenas y con una cuchara retiramos la carne de la piel y ponemos en un colador la carne a escurrir. La piel la tiramos.

-- Ponemos en un cuenco las dos cucharadas de harina, la carne de las berenjenas, el jamón picado pequeño, el queso rallado, la pimienta molida, sal, orégano, el huevo crudo, un buen chorreón de aceite de oliva de "mama paki". Y lo mezclamos todo. Dejamos reposar mientras preparamos la salsa. Observación: como toda receta “cada maestrillo tiene su librillo.

Salsa:

-- En un cazo ponemos, un vaso de caldo de carne (ternera o pollo) , un vaso de vino tinto, dos cucharadas soperas de miel, dos cucharadas de las de café de mostaza, poner a hervir para reducir y conseguir una consistencia espesa media .

Continuación:

-- La masa para los bocaditos le damos forma de croqueta con dos cucharas (sin enharinar) y los ponemos a freír en aceite de oliva temperatura media alta sin quemar el aceite. Una vez fritos los ponemos sobre papel absorbente.

Presentación:

Los bocaditos en un plato o bandeja, y la salsa en una salsera.

Comer los bocaditos mojándolos en la salsa a gusto…..

Y buenas maneras en la mesa son comidos con la mano.-